3.1. Первичные учетные документы в общественном питании

Перечисленные направления государственных протекционистских действий в сфере пищевого производства являются широко распространенными во всем мире. Например, затраты на датирование производства мясной продукции в США составляют более 10 млрд долл. На основе анализа информации годовых отчетов производителей пищевой продукции и условий развития российского рынка продовольственных товаров, представляется логичным сделать вывод о существовании двух основных альтернативных стратегических направлений развития российских производителей пищевых продуктов. Первая стратегия — это увеличение масштабов производства товаров с низкой добавленной стоимостью, в этом случае рост объемов продаж обеспечивает улучшение показателей производственно-хозяйственной деятельности в целом. По данным мировой финансовой статистики, обе тенденции стратегического развития предприятий пищевой промышленности получили широкое распространение в мире. Исследования российских предприятий пищевой индустрии путем проведения опросов их руководителей позволяют вычленить и оценить основные факторы влияния на увеличение объемов производства компаний, взяв за основу уровень производства крупнейших предприятий США.

Организация общественного питания. Рестораны, бары, кафе

Вахрушева Рассмотрены вопросы развития управленческого учета в России и за рубежом Проведен анализ научных концепций авторов на сущность, предмет и метод управленческого учета, объекты, принципы, задачи и функции управленческого учета. Никитин В статье автором рассмотрено взаимодействие бухгалтерского учета и менеджмента, на стыке которых и образуется управленческий учет. Изложен авторский алгоритм принятия управленческого решения на предприятии, сформирована информационная система управленческого учета и охарактеризован управленческий учет в системе менеджмента предприятия Экономические и гуманитарные науки УДК Филатова В статье рассматриваются вопросы определения понятия, места и роли управленческого учета в бюджетном процессе строительных организаций В статье рассматриваются вопросы определения понятия, места и роли управленческого учета в бюджетном процессе строительных организаций.

насыщенности услугами предприятий общественного питания населения оптимизация бизнес - процессов и изыскание внутренних ресурсов для формируемую на основе кооперации хозяйствующих субъектов для.

Это один из важнейших элементов построения эффективной системы управления. Образно говоря, всё должно функционировать как часы. А это становится возможным в том случае, если определён перечень бизнес-процессов, каждый из них представлен в виде последовательности действий, установлены ответственные за процесс в целом и за выполнение каждого действия и т.

Только при условии четкой заблаговременной определённости во всём можно начинать отлаживать остальные элементы системы управления. В этой связи целью раздела ставится определение содержания практических действий по отладке бизнес-процессов с иллюстрацией конкретными примерами. Для достижения указанной цели приводится перечень бизнес-процессов. Это логистика снабжение , производство, продажи, приём и обслуживание гостей, маркетинг, управление и обеспечение.

В необходимом объёме обсуждаются некоторые теоретические положения процессного подхода к управлению и рекомендуется необходимая литература. Далее на этой основе рассматриваются особенности отладки каждого из перечисленных выше бизнес-процессов. На предприятиях нашей страна с той или иной степенью успешности она начала активно внедряться во второй половине х годов.

Знакомство с участниками 1. Уточнение потребностей и ожиданий слушателей от семинара 2. Два подхода к управлению компанией, Когда и зачем необходимо внедрять процессное управление, Типовые цели внедрения процессного управления 1. Процессный подход к организации деятельности компании 1. Бизнес-процесс базового уровня — почему навыки моделирования должны начинаться с его описания — 2. Технология описания бизнес-процесса базового уровня 2.

и организация общественного питания (квалификация (степень) «магистр»)» . бизнес-процессами предприятия, оценка эффективности финансовой, учетной, .. (базовую) и часть, формируемую участниками образовательных .

К - уровень качества. Показывает процент несоответствия анализируемого - объекта заданным показателям качества. Для удобства анализа, по мнению экспертов, была проведена градация по процентному несоответствию заданным показателям качества 23 показателя: В соответствии с градацией качества и фактического процента несоответствий суши по результатам исследования 8 заведений отнесли к 1-ой группе. Процент несоответствия их не превышает значения По два предприятия отнесены ко 2-ой и 3-ей группе и 4 предприятия — к 4-ой.

Изучение влияния совокупности факторов - сырье, рецептура и технология на качество и безопасность суши.

Автоматизация ресторанов

При разработке и реализации программы магистратуры организация ориентируется на конкретный вид виды профессиональной деятельности, к которому которым готовится магистр, исходя из потребностей рынка труда, научно-исследовательских и материально-технических ресурсов организации. Программа магистратуры формируется организацией в зависимости от видов деятельности и требований к результатам освоения образовательной программы: Выпускник, освоивший программу магистратуры, в соответствии с видом видами профессиональной деятельности, на который которые ориентирована программа магистратуры, готов решать следующие профессиональные задачи:

Профиль: «Технология и организация предприятий быстрого питания» . производством и руководителями предприятий общественного питания, . и маркетинговые процессы; выявляемые и формируемые потребности; организация и управление бизнесом на рынке товаров и услуг, анализ и оценка.

Компетенции персонала, внутренняя структура, внешняя структура Ван Бурен . В таблице не приведены точки зрения отечественных авторов, так как они основываются, как правило, на идеях, высказанных зарубежными исследователями, которым удалось приступить к изучению данной категории в более ранние сроки. Как видим, практически все исследователи и специалисты выделяют три составляющих интеллектуального капитала: В настоящее время наиболее глубоко исследована категория человеческого капитала.

Среди авторов первых монографий, посвященных данному элементу интеллектуального капитала, следует назвать Т. Особое значение в учении Г. Беккера о человеческом капитале имеет исследование экономических аспектов процессов личного распределения доходов, распределения времени потребительского выбора, а также теоретический анализ экономики дискриминаций и семьи, экономических аспектов преступлений и наказаний, человеческих предпочтений, привычек и пристрастий [12].

Автоматизация ресторана с

Теперь владелец ресторан или его управляющий может с лёгкостью решить все эти задачи, даже находясь на другом континенте. Все, что нужно — это и интернет. Возможности — это система, разработанная специально для автоматизации предприятий общественного питания. Ресторатору больше не нужно контролировать всё происходящее в ресторане — почти всё происходит автоматически.

Для контроля за злоупотреблениями персонала есть видеонаблюдение и система учёта рабочего времени, фиксирующая опоздания и начисляющая штрафы.

аппарата моделирования бизнес-процессов предприятия. В процессе 3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения. ДИСЦИПЛИНЫ цепи Маркова. Моделирование систем массового обслуживания. Компоненты и Моделирование процессов организации питания семьи.

Повышение прибыльности и снижение издержек предприятия; Контроль и оптимизация деятельности предприятия; Улучшение качества обслуживания посетителей; Предотвращение хищений и прочих злоупотреблений со стороны персонала; Увеличение производительности труда персонала; Создание систем лояльности. Разнообразные системы скидок для постоянных клиентов; Анализ деятельности и планирование дальнейшего развития.

Необходимо отметить, что частично эти задачи пересекаются. Однако в отличие от универсальных систем, ресторанные системы автоматизации, также, например, как системы для розничной торговли Автоматизация торговли , являются узкоспециализированными. Функционирование предприятия общественного питания является более сложным, чем функционирование магазина розничной торговли, так как в первом присутствует процесс изготовления продаваемого товара, а также его непосредственное потребление покупателем на месте.

Автоматизируемые процессы[ править править код ] В общем случае в ресторанном бизнесе при помощи программно-аппаратных комплексов автоматизации подлежат следующие процессы:

Гордеев Михаил

Похожие презентации Показать еще Презентация на тему: Приготовлению блюд Порядку подачи Времени подачи Принимает заказ Оформление заказа в программе на стационарном или мобильном терминале Подсказки по меню Использование специфик Курсы подач 8 Отправка заказа на кухню Какие блюда готовить Когда нужно подать Что подать одновременно Что подать по очереди Пожелания гостей Информирование кухни о заказе: - Лайт 17 Производственные столовые Идентификация сотрудников предприятия Работа с безналичными платежами Высокая скорость обслуживания Синхронизация между системами учета питания и расчета зарплаты 18 Столовые.

- Бизнес 19 Особенности ведения учета в общественном питании 20 Закупка товаров Контроль закупочных ценЗаключение договоров Автоматизированная система создания заказов Механизм контроля минимальных остатков 21 Ценообразование Цена определяется исходя из уровня заведения, конкурентной обстановки, времени дня, зала, вида заказа и т.

Бизнес – план создания предприятия общественного питания . но, и есть процесс описания плана в финансовых терминах в форме бизнес-плана. .. продукции (услуг) предприятиями, формируемыми на данной.

При разработке и реализации программы магистратуры организация ориентируется на конкретный вид виды профессиональной деятельности, к которому которым готовится магистр, исходя из потребностей рынка труда, научно-исследовательских и материально-технических ресурсов организации. Программа магистратуры формируется организацией в зависимости от видов деятельности и требований к результатам освоения образовательной программы: Выпускник, освоивший программу магистратуры, в соответствии с видом видами профессиональной деятельности, на который которые ориентирована программа магистратуры, готов решать следующие профессиональные задачи: Требования к результатам освоения программы магистратуры 5.

В результате освоения программы магистратуры у выпускника должны быть сформированы общекультурные, общепрофессиональные и профессиональные компетенции. Выпускник, освоивший программу магистратуры, должен обладать следующими общекультурными компетенциями: Выпускник, освоивший программы магистратуры, должен обладать следующими общепрофессиональными компетенциями:

Как оптимизация бизнес-процессов помогает преодолеть хаос в работе

Узнай, как мусор в голове мешает тебе больше зарабатывать, и что можно сделать, чтобы очистить свои"мозги" от него навсегда. Нажми тут чтобы прочитать!